СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

1.1. Характеристика сырья и вспомогательных материалов для производства спирта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

1.2. Технологический процесс производства спирта . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

1.3. Характеристика схем брагоректификационной установки . . . . . . . . . 18

2. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И ПОЛУЧЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ ПРОДУКЦИИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

3. ОХРАНА ТРУДА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

3.1. Анализ состояния охраны труда на Костюковичском спиртзаводе . 31

3.2. Анализ состояния охраны труда на Костюковичском спиртзаводе . 35

4. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

4.1. Цели и задачи, методика проведения исследований . . . . . . . . . . . . . . 38

4.2. Характеристика предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

4.3. Технологическая схема производства спирта на РУП «Климовичский ЛВЗ» Костюковичском спиртзаводе . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

4.4. Анализ объемов и качества сырья, поступающего на РУП «Климовичский ЛВЗ» Костюковичский спиртзавод . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

4.5. Влияние крахмалистости зернового сырья и схемы переработки на выход этилового спирта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52

5.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА СПИРТА НА КОСТЮКОВИЧСКОМ СПИРТЗАВОДЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

ВЫВОДЫ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61

СПИСОК ИСПОЛБЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  .. 62

ПРИЛОЖЕНИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  .  64

ВВЕДЕНИЕ

Спиртовая промышленность является одним из важнейших звеньев перерабатывающей промышленности. Перед спиртовыми предприятиями стоит первоочередная задача по приемке  зернового сырья и получению  высококачественного продукта – спирта [17].

Технологией спирта называется наука о методах и процессах переработки различных видов сырья в спирт. Основные процессы технологии – превращение крахмала в сахар и сахара в этиловый спирт – происходит под действием биологических катализаторов (ферментов), поэтому она по существу является биохимической. Так как сахар сбраживается в спирт дрожжами, ее относят также к технологии микробных продуктов. Наряду с этим, технология спирта неразрывно связана с осуществлением механических, тепловых и физико-химических процессов.

Этиловый спирт является одним из продуктов, который используется в пищевой промышленности. Спирт широко применяется в народно-хозяйственном производстве. Пищевая промышленность – его главный потребитель. Он широко используется при изготовлении ликеро-водочных изделий, плодово-ягодных вин, для крепления виноматериалов и купажирования виноградных вин, в производстве уксуса, пищевых ароматизаторов и парфюмерно-косметических изделий. В медицинской промышленности – для получения лекарственных средств [1].

В процессе выделения и очистки спирта получают побочные продукты: барду, лютерную воду, сивушное масло и сивушный спирт, эфироальдегидный концентрат.

Барду используют на корм животных в натуральном или высушенном состоянии. Зерновая барда содержит 7-8% сухих веществ. Эфироальдегидный концентрат используется для производства кормовых дрожжей. Из него получают уксусный альдегид, этилоацетатный растворитель. Сивушное масло используется как сырье для получения высших спиртов, которые применяются в органическом синтезе, при изготовлении душистых веществ. Сивушный спирт может использоваться для технических целей. Лютерная вода имеет кислую реакцию, и при сбрасывании ее в канализацию, необходима очистка. Она может использоваться для приготовления зерновых замесов. Углекислота применяется в пищевой промышленности при производстве напитков; на технические цели [32].

Таким образом, спиртовая промышленность тесно связана, с одной стороны, со многими отраслями народного хозяйства, для которых спирт служит сырьем, с другой – с сельским хозяйством, от которого получает растительное сырье и поставляет ему белковые витаминизированные корма. Она является единственной отраслью промышленности, способной превращать дефектное (порченое) зерно в доброкачественные продукты.

В Беларуси для производства спирта ежегодно используется около 300 тысяч тонн зерна. В 2008 году спиртзаводами было заготовлено 290 тысяч тонн, из них 85% составила озимая рожь, 12% - тритикале, 3% - фуражная пшеница, ячмень [28].

В Республике Беларусь ежегодно производится 1,3-1,7 млн. т зерна ржи, что составляет 30 % валового сбора и до 40% - в государственных заготовках зерна. Оно используется главным образом на продовольствие, для получения спирта и на фуражные цели в виде компонента комбикормов. Зерно озимой ржи, помимо продовольственного и кормового значения, представляет большую ценность как техническое сырье для крахмального и спиртового производства.

Весьма перспективным считается использование озимой ржи. Она имеет ряд существенных преимуществ как с позиции экономических затрат, так и с позиции требований к почвенно-климатическим условиям и агротехнике [6]. Рожь возделывается в Беларуси повсеместно, характеризуется высокими стабильными урожаями и неприхотливостью к природно-климатическим условиям. Ценность этой культуры заключается также в ее высокой продуктивности, полноценности продовольственных свойств зерна. Эта культура способна хорошо расти и формировать стабильные по годам урожаи и на легких почвах, оправдывать затраты на технологию ее возделывания [28].

В связи со сложившимися  условиями возделывания зерновых культур, а именно, ухудшением погодных условий, травмированности во время уборки, ухудшается и качество получаемого зерна. Вследствие этого, изначально запланируемые объемы зерна на продовольственные цели, зачастую идут на технические цели. Основное техническое направление использования зерна – получение спирта.

Чтобы спирт удовлетворял всем качественным показателям, нужно для этого и соответствующее сырье. Перспективнее использовать зерно с высоким процентом крахмалистости. Известно, что выход спирта, во многом определяется от содержания крахмала в сырье. Следовательно, изучение влияния крахмалистости на выход спирта, является актуальной проблемой в настоящее время.