Бесплатное скачивание работ
АВТОРИЗАЦИЯ
Подробнее о работе: Изучение предприятия социально-культурного сервиса и туризма "Шексна"
Содержание
Введение………………………………………………………………… 4стр
1. Общее ознакомление с предприятием……………………………… 5-8 стр
1.1 Характеристика вида деятельности предприятия………………… 8-9стр
1.2. Услуги, предоставляемые пансионатом «Шексна»……………….9-10 стр
2. Ознакомление с контактной зоной и ее характеристика…………….10 стр
2.1. Характеристика процесса обслуживания
в ресторане пансионата………………………………………………….11-22стр
2.2. Организация процесса обслуживания в баре «Ариэль»…………. 23-25стр
2.3. Организация процесса обслуживания в шашлычной…………….25-26стр
2.4 Характеристика процесса обслуживания в
баре «Зеркальный»………………………………………………………. 27стр
3. Характеристика сценария обслуживания…………………………… 27-28 стр
3.1. Подготовка торгового зала к обслуживанию……………………… 28 стр
3.2. Организация питания по типу «шведского стола» ……………….28-29стр
3.3. Схема процесса обслуживания……………………………………..29-31стр
3.4. Обслуживание праздничных вечеров и тематических
мероприятий……………………………………………………………...31-32стр
4. Характеристика материально –
технической базы предприятия………………………………………… 32 стр
4.1.Анализ оснащенности предприятия
оборудованием и инвентарем…………………………………………...32-52стр
4.2. Характеристика помещений, необходимых
для организации процесса обслуживания отдыхающих………………52-55стр
5. Список используемой литературы……………………………………. 55стр
6. Приложение…………………….. ……………………………………….56 стр
Введение
Целью практики является изучение предприятия социально-культурного
сервиса и туризма, управленческих и иных связях, характер взаимодействия
с потребителем услуг, а также приобретение квалификаций официанта,
бармена, работника предприятия быстрого обслуживания. Для успешного
достижения цели практики были поставлены следующие задачи:
- приобретение практических навыков обслуживания гостей в зале ресторана;
- изучение и закрепление на рабочих местах практических навыков, контактов
с клиентами;
- ознакомление с навыками работы и освоение приемов эксплуатации торгового
и технологического оборудования;
- ознакомление с предприятием в целом;
- изучение требований и правил санитарии и гигиены, техники безопасности,
охраны труда и др. на предприятии социально - культурного сервиса и туризма.
ДЕТАЛИ ФАЙЛА:
Имя прикрепленного файла: prch.ZIP
Размер файла: 1.1 Мбайт
Скачиваний: 1214 Скачиваний
Добавлено: : 04/16/2012 20:16