Богатые традиции украинской национальной кухни известны далеко за пределами страны. В международный обиход давно вошли борщи, вареники и галушки. Продукты, из которых готовят украинские блюда, отличаются разнообразием и оригинальными сочетаниями. Множество способов кулинарной обработки делают пищу неповторимо вкусной.

Особенностями кухни Украины является повсеместное использование свинины, сала, свеклы и пшеничной муки. Еще одна характерная черта – большое количество компонентов блюд. Например, тот же борщ, в который кроме свеклы добавляют множество продуктов, оттеняющий ее вкус.

Аромат и сочность кушаний украинской кухни не нуждаются в дополнительной рекламе и давно ценятся гурманами всего мира.

Эта дипломная работа по кулинарии ставит перед собой задачу рассказать об уникальных рецептах, рассмотреть подробно компоненты блюд, используемые при приготовлении. Не секрет, что украинцы готовят блюда из говядины, птицы – жареные и тушёные. Популярностью пользуются жаркое по-домашнему, украинские биточки, буженина, начиненная чесноком и салом , крученики, завиванцы. Фирменные блюда – приготовленные в горшочках мясо и птица.

Широко применяются комбинации мяса и овощей. Гурманы могут отведать волынские крученики, говядину, тушенную с овощами, домашнюю колбасу с луком, картофельные завиванцы с начинкой. Традиционно широко представлены в украинской кухне блюда из яиц, быстрые в приготовлении и вкусные.

Велик ассортимент первых блюд, самыми популярными являются борщи, одних их насчитывается более тридцати: львовский, черниговский, полтавский и др.

Традиционно много блюд изготавливается из рыбных продуктов. Карп, тушенный         с луком или в сметане, щука, тушенная с хреном и другие.

Невозможно представить традиционный украинский обед без помидоров и подсолнечного масла. Последнее используется для заправки салатов, винегретов, маринадов и горячих блюд. Огромное количество блюд из моркови, картофеля, бобов и чечевицы гарантирует здоровое питание.